醫知健：均衡素食營養不輸肉類

【本報訊】港人習慣多肉少菜，易增患心血管疾病及癌症風險，但仍有不少人抗拒素食生活，擔心會因營養不足致「面青青、冇氣力」。有營養師卻指出，只要均衡食用不同顏色的蔬果，就能攝取大部分肉類所含營養。香港港安醫院最近亦推行「假日素食新主義」行動，提倡市民每周抽一天試行全素食，配合適量帶氧運動，邁向健康人生。

食素減患心血管病

香港港安醫院及荃灣港安醫院五月獲世界衞生組織認證，成為全港首兩間「健康促進醫院」。最近正推廣「假日素食新主義」行動，鼓勵市民每周抽一天為素食日，培養定期素食習慣。港安醫院健康生活促進中心經理兼註冊營養師蕭鈺麟表示，除維他命B12須另服補充劑外，素食者可選擇豆腐、紅米等補充蛋白質，亦可從菠菜及深綠色蔬菜中攝取鐵質及鈣質。

蕭引述英國營養學會今年一項研究指，在七萬六千名美國、美國及德國人當中，全素食者在十年間患心血管疾病的風險下跌兩成四；每天進食超過五十克紅肉，患此病的風險則大幅增加超過四成；食肉人士患腸癌及前列腺癌的機會亦分別上升八成八及五成四。研究結果對習慣多肉少菜的港人甚有警示作用。

港安醫院健康生活與院牧副院長胡子輝表示，建議有意嘗試培養素食習慣的市民，可先戒紅肉，漸漸轉食白肉及魚類，繼而只吃奶蛋類製品及蔬果，最後成為全素食者。只要懂得均衡食用七色蔬果，並在每周至少三天進行至少三十分鐘的帶氧運動，如跑步、游泳等，便能保持強健體魄。