醫知健：吃紅色蔬果防中風
【本報綜合報道】番茄、西瓜等紅色蔬果，含有抗氧化物類胡蘿蔔素茄紅素，東芬蘭大學研究發現，人體血液內茄紅素達高水平的男士，中風的風險可降低五成五。
研究人員收集逾一千名中年男士的數據，在平均跟進的十二年內，有六十七人出現中風。研究發現，二百五十八名男士的血液茄紅素屬於低水平，當中十個便有一個曾中風；但在二百五十九名茄紅素水平高的男士中，二十五人才有一人中風。研究發現，含高水平茄紅素的參加者，比低水平茄紅素參加者，因血管栓塞中風的機會減低五成九。
研究人員分析不同的抗氧化物，包括維他命A的胡蘿蔔素及維他命E，但都與中風風險無關。茄紅素在紅色蔬果中存在，除番茄外，亦在西瓜、西柚中存在。