街市燈、街市秤及鹹水草，堪稱傳統街市三寶，見證香港街市百年歷史，極具特色，但如今幾乎已絕迹。昨有六位街市老行尊，施展極速準確地照雞蛋、秤重及綁鹹水草絕技，令人大開眼界，其中在旺角街市擺檔三十年的何順銘，「三兩下手勢」便秤出指定重量的蔬菜，利用鹹水草和報紙又綁又包，不消兩分鐘便包好雞蛋和綠豆，手勢熟練，令他贏得「香港地道街市王」美譽。
