醫知健：醫健Q＆A：入秋宜潤燥

Q：踏入秋天是否要開始進補？

A：由夏季轉入秋季，天氣開始稍涼，亦比較乾爽，但暑氣未完全消退，不少人在日間工作及晚上睡覺時仍要開冷氣，故仍然比較燥熱，皮膚容易出現敏感不適，也常見有乾咳喉涸等不適。因此，這時並不是進補的好時機，否則可能會導致燥上加燥，引起流鼻血等情況出現，反而飲用一些清潤的湯水就比較適合，到中秋過後天氣真正變涼，才較適合進補。

Q：哪些湯水有潤燥的功效？

A：可以介紹兩款老幼咸宜的食療湯水。第一款是南北杏無花果湯，材料有南杏一両、北杏四錢、雪耳五錢、無花果四粒及六両瘦肉，無花果要開邊才能更易出味，將雪耳以外的材料煲約一個小時後，再加入雪耳煲十五至三十分鐘，即可飲用。

另一款是沙蔘玉竹豬（月展）湯，材料有南杏一両、北杏四錢、北沙蔘六錢、玉竹一両、果皮一角及豬（月展）六両，這湯水有清熱潤燥之效，對有大便閉結的長者及小朋友都有幫助。而這兩款湯水亦可作為秋冬進補之用，只要用烏雞代替豬肉及豬（月展），便可以由潤燥便成補益。