內地明膠假翅充魚翅劏客

【專案組、兩岸組報道】廣州有酒店以每斤成本僅二十元人民幣的素翅製成魚翅菜式，冒充售價每斤數千元人民幣的魚翅出售。這些假翅沒有合格標誌及進口標籤，部分以食用明膠加工製成，一般人難以分辨真假，市民北上隨時食了貴價假翅。

內地媒體踢爆有食肆以「素魚翅」冒充真魚翅，當中更不乏酒店。有業內人士指出，一般食肆用真魚翅製湯，成本約六十元人民幣，用素翅成本則只需數元，利潤甚豐；部分高級食肆甚至用素翅冒充六、七千元的頂級魚翅。在深圳東門亦有不少店舖出售素翅，價格約每斤數十元人民幣。

有港人東門買「素翅」

東門商販指素翅營養成分接近真翅，更指以素翅充魚翅已是公開秘密，亦有香港人前來買素翅，「不過他們通常會把一些假翅混入真翅中，畢竟全部用假翅，很難騙過人。」但不少素翅的包裝袋上並沒有列出保質期及生產日期，有些更只用透明膠袋包裝出售。

香港專業教育學院應用科學系食物及營養科學課程主任方麗影指出，魚翅含鈣質及骨膠原，假翅的營養成分有明顯分別。本港銷售海味的利興公司負責人陳煥章坦言，部分店舖會以素翅充當真翅出售，但香港有經驗的買手多能分辨真假。

金城海味的負責人林金城則表示，為免令人起疑，部分商人即使出售假翅，亦不會標價太便宜。林教路，真翅外表有光澤，富彈性，鰭上「肉針分明」，翅針自中間至兩端會愈來愈幼，被水浸泡時不會溶，「假翅如果畀熱水淥，就會即刻『縮』，成條橡筋咁，呃唔到人嘅！」