SUN熱辣：粵致命毒燒肉隨時襲港

皮脆可口靚燒豬，竟是有毒的病死豬。內地不法商人為了牟利，竟以低價收購病死豬，再將腐肉加工成香噴噴的燒豬。近日廣東省執法部門先後搗破多個病死豬加工場，起出近三千公斤病死豬肉，揭發病死豬加工場遍布廣東省，已形成了收購、加工及銷售一條龍的網絡，每日均有大批病豬肉源源不絕流入市面。本港飲食業坦言，八成食肆食材購自內地，部分為減輕成本或自行入貨，不排除毒燒豬已殺入本港。學者指經燒烤的病死豬，即使能除去臭味，但已入肉的「屍毒」卻無法消滅，進食輕則腸胃不適，重則致命。

不少豬隻在運送途中，因高溫或患病致死，這些病死豬本不能食用，但內地無良商人卻不理消費者健康，專門低價收購病死豬，進行加工，改頭換面售出市面。廣東省執法部門近日就專門展開打擊病死豬行動，搗破多個「黑工場」。湛江徐聞縣公安局日前採取行動，在一間村屋內搗破一個燒豬地下工場，當場檢獲兩隻還未屠宰的病豬，一隻剛劏好的豬殼，及一隻烤好的燒豬，合共四百七十斤。

該工場衞生環境極之惡劣，臭氣熏天，劏好的豬肉放在布滿髒水的地上，現場所見其中劏好的豬肉呈瘀黑色，內臟則紫黑、腫脹，發出陣陣臭味；而燒好的燒豬則懸掛在現場，任由蒼蠅叮咬，極之惡心。執法人員拘捕經營地下工場的一對夫婦，他們坦言收購病豬，燒製後送到街市售賣。

腐肉毒素煮極唔散

此外，本周一，韶關樂昌巿公安局接獲舉報，指有人大量以低價收購高速公路拋下的病死豬肉，加工後再賣到地下工場製作臘腸，公安到巿內的仁里村一帶巡查，於一間簡陋房屋發現大批死豬內臟及四隻橫放在地上的病死豬，旁邊放置三個雪櫃，雪櫃內放滿經加工的一塊塊病死豬肉，血水未經處理就被排往附近河邊，查獲二千一百二十斤病死豬。公安拘捕工場東主李氏夫婦，他們承認去年八月起租用上址，利用京珠高速公路的便利條件，向路過運輸生豬車輛低價收購病死豬，加工後送往湖南省地下加工廠製成臘腸。過去一年，共加工八千多斤病死豬，獲利一萬七千多元人民幣。

由粵北至粵西均發現病死豬加工場，顯見廣東省收購病死豬問題嚴峻。有業內人士指，省內早已形成收購、加工及銷售一條龍的病死豬網絡，每日均有大批病死豬流入市面，鄰近香港的珠三角地區亦是病死豬的銷售市場之一。

「腐肉嘅菌係煮唔走，輕則腸胃不適，重則致命。」香港城市大學生物及化學系副教授林漢華指出，要使肉類防腐，須加入亞硝酸鹽，烹調後會產生亞硝氨，進食後會黏附在紅血球，使其不能載氧，引致藍血病及增加患癌可能。但他估計，內地不法商人未必會加入亞硝酸鹽，因為肉類被燒烤，可能已去除腐肉味，不過不論如何烤燒，在腐肉上產生的生物胺及其他細菌和毒素，卻無法消滅。

加入硼砂色澤更鮮

他補充，為使肉類更新鮮，不排除不法商人在病死豬加入對人體有害的硼砂，使色澤更鮮，或加入增加鮮味的各類香味增強劑，「各種化學物質，都會增加對人體嘅傷害。」

九龍城張和隆燒臘飯店負責人吳先生表示，用病死豬做燒肉，肉質會較霉，亦因水分流失而較乾身，色澤較啞，並發出屍臭味，如要去除臭味，需加入更多香料及醬汁及加長燒烤時間。香港餐飲聯業協會會長黃家和坦言，本港八成食肆都往內地購買食材，部分人會走水貨，或自行往內地入貨，不排除加工病死豬已殺入本港。食安中心強調根據《公眾衞生及市政條例》的規定，任何人出售不適宜供人食用的食物，即屬違法。