SUN熱辣：工業鹽平2/3醃製時間更快

食鹽非昂貴之物，何解內地不法商人會罔顧巿民健康，以工業鹽代替食用鹽醃製鹹蛋？據業內人士估計，工業鹽價錢僅食用鹽的三分之一，醃製效果比食用鹽更快，大大降低製作成本與時間，過去內地執法機構便不時查獲有不法商人用工業鹽醃製食品。

降成本不顧食客安全

「用鹽醃鹹蛋，鹽同蛋分量各一半。醃蛋工場要用好多鹽嚟醃，而工業鹽平咁多，自然吸引佢哋用。」港九罐頭洋酒伙食行商會副理事長李廣林表示，雖然食鹽的價錢穩定，但工業鹽如亞硝酸鹽，售價只是食鹽的三分一，內地生產醃製食品的不法商人，眼見可降低成本，就不顧食客健康，改用工業鹽。

此外，近年內地工資、運輸費上升和通脹等因素都令成本上漲，不少不法商人都想盡方法減低成本。「用工業鹽醃製一般幾日至十五日就得，如用食鹽就至少二十至七十日。」蛋莊老闆梁錦棠稱，因可縮減醃製時間，以往內地就不時揭發有地下工場以工業用化學劑炮製黑心食品。