星巴克嘥四萬杯咖啡

美心集團旗下的香港星巴克咖啡（Starbucks）被指浪費咖啡。有星巴克的員工透露，公司昨日起陸續對全港一千二百名員工進行培訓，要求他們每人在三十分鐘內製作三十六杯飲品，而培訓時製作的「實驗品」會全數倒掉，即總共有超過四萬杯香濃的咖啡會在培訓過程中變成廢水。香港星巴克指，員工學習製作咖啡屬飲食業的標準培訓，但不會透露培訓內容。

有星巴克的員工表示，該公司昨日開始，陸續對所有前線員工進行培訓，每名員工需在三十分鐘內製作三十六杯飲品。當員工完成培訓後，這些飲品便會當作廢水般倒掉，以一千二百名員工計算，倒掉的咖啡已達四萬杯。

急就章難具水準

香港星巴克發言人表示，一直不斷向新加入及在職員工提供不同培訓，讓員工為顧客提供水準一致及高質量的手調飲品；而要求員工調校飲品，亦屬飲食業的標準培訓，但不會透露該公司實際培訓內容。

前年參加咖啡王大賽奪得季軍的林儀表示，要認真手調一杯色香味俱全的咖啡，一般要花十多二十分鐘。即使以十多分鐘沖製一壺可倒滿八杯的咖啡，平均每杯亦要兩分鐘。如果用三十分鐘製作出三十多杯咖啡，等同以熱水沖製即溶咖啡的時間，難以想像能夠製作出具水準的咖啡。

本身是咖啡豆烘焙商的香港餐飲聯業協會會長黃家和則指，倒掉訓練時製作的飲品是無可避免的過程，亦是飲食業的慣常做法。一杯咖啡通常有十克是咖啡豆，二百克是水，他認為浪費不算嚴重。

他又謂，快餐店採用的是全自動咖啡機，而星巴克則使用半自動咖啡機，一機共有三個出水口，可在短時間內製作多杯咖啡。