醫知健：高鹽例湯飲到中風

【本報訊】「糖又加、鹽又加」是現代人的飲食寫照，但愈食愈濃味隨時付上健康代價。中文大學醫學院發現港人平均每日攝取十克鹽，較國際建議標準超出一倍，擔心高血壓及中風病例會因而增多。營養師指食肆的芡汁及例湯等加入大量調味料或味精，與薯片等零食同屬「高鹽陷阱」。

二十二歲羅小姐外表健康，坦言半年前仍是大肥妹。雖父母均患高血壓，她仍「唔識驚」，每日均食雪糕及巧克力，外出吃飯例必「多汁」。不良飲食令她血壓上壓飆升至一百六十七，並經常頭痛及心跳過快。年前好友突然中風，令她醒悟健康重要，從此食飯少鹽走汁，清水煮菜，健康顯著改善，頭痛一掃而空，體重由一百四十磅勁減至一百一十磅，血壓上壓亦回復正常的一百一十九。

戒鹽尋回真味

六十四歲韋先生患高血壓十多年，定時服藥兼常做運動，血壓仍不受控。營養師建議他「戒鹽」，嘗試數周後才發現過往吃得太濃味，「依家食嘢先尋回真味」，血壓於五個月間顯著回落，已可減少服藥劑量。

中大內科及藥物治療學系副研究員陳淑薇表示，參考外國研究及分析都市人飲食習慣，推算出港人每日平均攝取十克鹽，相當於四千毫克鈉質，比世界衞生組織建議超標達一倍。她警告攝取過量鈉質會增加高血壓兼中風機會，九五至○四年間本地高血壓患病率大增六成，而近十年出血性中風個案不減，中年組別更有上升趨勢。