員工薪酬增10%飲食業難捱

【本報訊】最低工資實施將近一年，勞工界積極爭取調高時薪二十八元的現有水平。不過百樂門飲食集團董事長李國雄指出，最低工資條例實施後整體的員工薪酬開支增加一成，當中以洗碗及清潔工等的人工升幅最高，由月薪七千多元增至九千多元。他指，條例實施後不少基層工人「跳槽」轉任保安等，致飲食業內出現人手短缺情況，需加薪吸引員工，令業界經營更困難，認為最低工資應維持現有水平。

李國雄掌管鳳城酒家、百樂門及新光酒樓集團，三間飲食集團共約有三十三間分店，聘用二千多名員工。李指，員工的薪酬開支佔整體支出約三成，約有六百多名員工屬「下四門」即洗碗、清潔、樓面雜工及傳菜工種，最低工資實施後有關員工月薪增加約二千元，（時薪約由二十四元增至近三十元），中、高層員工每月亦需相應加薪三百多元，令整體薪酬開支上升一成。

李直言，除人工增幅外，租金亦上調一成半，幸龍年效應下婚宴生意額可彌補傳統中式酒樓的盈利跌幅，致令整體盈利在條例實施後，暫得以微跌百分一至二。為節省開支，集團已在點心部、廚部縮減人手，並考慮結束租貴的分店。

洗碗工鄒女士稱，最低工資實施前時薪只得約二十四元，現時月薪增至近萬元，時薪亦高於二十八元。她指，收入增加當然好，但「物價都一樣係咁加，咁就等如冇加（薪）」。