SUN熱辣：網售自製年糕 隨時食壞胃

無牌自家製賀年糕點隨時食壞胃！迎接新春佳節市面充滿商機，不少愛下廚市民也趁機分一杯羹，在網上推銷自家製糕點，除標榜「無添加、自調口味」，更以低於市價吸引顧客。本報記者直擊私房賣家賣糕實況，有賣家堅稱每日賣糕數十底，更有不少客人加單送禮，應接不暇。惟該些網店乃無牌經營，食品安全並無保障，研究食物製作的學者更提醒，此類食品材料來源和製作過程皆可能存在問題，市民食用「絕對有危機」。

只要在網上輸入「蘿蔔糕」，即不難找出大批出售自家製作糕點的賣家。蘿蔔糕每斤由五十至九十元不等，比一般酒樓售賣便宜。除「大路」的蘿蔔糕外，不少人亦兼賣年糕、芋頭糕、杞子糕等，賣家多標榜「百分百自家製」、「絕不加味精和防腐劑」，吸引不少賣家留言查詢和訂購。

膠蓋鬆露出蘿蔔糕

但根據《食物業規例》，任何人經營食物業涉及配製食物出售，供人在食物業處以外地方進食，須領有食物環境衞生署簽發的食物製造廠牌照；若只出售烘焙食品，包括麵包和蛋糕的經營者，亦須申領烘製麵包餅食店牌。無牌經營即屬違法，一經定罪，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。

記者日前以顧客身份查詢，有賣家坦言銷情不錯，「今日都整咗十幾底（蘿蔔糕）！有客試食完再加單，再買成十幾斤送人。」她指蘿蔔糕用名牌臘腸製造，不加防腐劑，並可應要求增減材料。該賣家指糕點全由她朋友自家製作，還有芋頭糕、桂花糕全年均可訂購，並特別推薦桂花糕，「四十八蚊一斤，加廿蚊可以再加紅豆和椰汁，好食過一啲有名嘅酒樓，好好賣㗎！」

記者分別訂購一斤蘿蔔糕和兩盒桂花糕，並按指示往商場和港鐵站交收。其中一賣家交貨後，記者發現內裏的蘿蔔糕以錫紙盤盛載，惟膠蓋太大，令蘿蔔糕不時直接暴露於空氣中，衞生成疑，但賣家卻聲稱只要將糕點以保鮮紙包好放進雪櫃，可保存三至四星期。另一賣家亦用錫紙盤包裝椰汁杞子桂花糕和杞子圓肉桂花糕，並聲稱乃前一晚新鮮自家製作，惟三種糕點包裝上也沒有營養標籤，無法得知成分及材料。

「絕對有危機！」香港專業教育學院應用科學系高級講師（食品科學及食物安全課程主任）方麗影表示，不建議市民食用該類自家製食品，「食品冇營養標籤，唔知成分資料，又唔知材料來源，製作過程亦可能有問題！」

私房製作易沾細菌

她指出，蒸糕要高溫，一些塑膠容器或因不耐高溫釋放有毒物料，在冷凍過程中，一般工業製作會將食品放置經消毒的速涼儲藏房，有紫外光燈殺菌，一般家居環境或不理想，有機會令食品沾染細菌，其中桂花糕類的冷凍食品食用前無需加熱，風險更高。方又指，蘿蔔糕水分高又有蛋白質，容易發霉，應盡快食用。

食環署發言人表示，過去兩年，署方每年就無牌經營食物業處所提出近三千宗檢控，但就網上出售家中自食物的投訴及檢控數字，則未有紀錄。