黑灰白：民以食為天

活雞恢復供應，可望有活雞過年，彌補冬節無鮮雞的掃興。食物及衞生局採取果斷措施阻止病毒傳播，整頓街市雞檔，本地雞農和內地家禽進口商、市民和政客都沒有公開謾罵，也就等如在暗暗叫好。觀乎今天市民對禽流感的態度，已趨成熟，沒有恐慌，沒有埋怨，雞販們即使千般不願，也盡量跟官方配合，打退一場疫症爆發的危機。如果官民在各方面都可以如此衷誠合作，大家的日子都會好過一些。

唯一美中不足的是本地活雞「羈囚」三星期，由苗條雲英雞變成肥胖大雞婆，家中司廚者都擔心不知如何烹調，才能使橡皮雞變成佳餚；幸而媒體機構都邀請名廚提供貼士，讓大家放心處理，否則首批活雞滯銷，又會引起雞販不滿。

另一則有關食品的爭拗，是應否食用魚翅。近年吃魚翅次數少了，並非因為環保的考慮，只是因為實在吃不起。劣質魚翅不吃也罷，過得去的魚翅動輒數百元一客，並非普通中產人士可以經常享用，偶爾大快朵頤，相信不會導致鯊魚絕種。

近日，魚翅業界登報反駁環保分子吃魚翅有罪論，以海洋生物持續發展為前提，要求環保分子作出科學辯證去解釋何以鯊魚不能捕和魚翅不能吃，我支持這場辯論。環保分子的言論愈來愈偏頗，慣以煽情的手法爭取支持，小題大做，無事生非，除了「環保」二字，其他一概不管。一面倒地支持環保，信非社會之福。

捕鯊活動可以管制，規定須以人道方法進行，但毋須完全禁絕。飲龢食德，魚翅入饌是我國烹飪藝術精華，民族崇尚食品，高度飲食文明代表，反被視為野蠻和不文明，更要求予以禁絕，絕對是以偏概全。趁禁制尚未達共識，今年春節頗有衝動要傾囊吃一頓紅燒大鮑翅，慶賀新年。