醫知健：醫健Q&A：大閘蟹寒涼傷腸胃

Q： 我近期吃了很多大閘蟹，總覺得腸胃有點不舒服。

A： 現在是大閘蟹的當造時期，但蟹肉屬於寒涼食物，多吃自然容易引致腹痛肚瀉。現時一般賣大閘蟹的食肆和店舖，都會用紫蘇葉蒸蟹，吃過蟹後亦會奉上薑茶，以驅除蟹肉的寒氣。至於在家吃大閘蟹，也應煲薑茶備用。

此外，亦要提醒大家吃蟹的同時切忌吃柿，因為兩者都是寒涼之物，寒上加寒可引起胃痛及腹瀉，而柿子中的成分與蟹肉的蛋白質混和後會出現凝固，造成中醫所講的「柿石症」，腸胃難以消化下，於是出現嘔吐、腹痛、腹瀉等消化不良的症狀。

Q： 為何平日吃蟹又不用喝薑茶？

A： 這與煮法有很大關係，大閘蟹大多是清蒸，吃其鮮味，至於肉蟹花蟹等，則多以薑、葱、蒜等同炒，因此毋須再喝薑茶作驅寒之用。其實，蟹肉屬於寒涼食物，故進食量宜有節制，而身體虛寒及脾胃功能弱的人士，更應淺嘗就要停止，否則容易出現嘔吐、胃痛及腹瀉等不適，甚至可能會加重病情。