臘肉樣本含硝酸鹽超標

【本報訊】食安中心今年八至九月，於不同零售點抽取五百個樣本檢測硝酸鹽及亞硝酸鹽，當中包括五十六個新鮮、冰鮮及冷藏肉類樣本，三百九十四個肉類製品樣本及五十個乳酪樣本，結果發現黃大仙大成街街市林記雜貨一個臘肉樣本，硝酸鹽含量達百萬分之九百三十二，超標逾八成六，食安中心已要求商戶停售問題食品、追查食物來源及發出警告信。中心其後再於有關店舖抽取樣本化驗，結果合格。

非法使用或超出法定標準即屬違法，一經定罪，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。

食安中心指出，硝酸鹽毒性屬低，一般市民在正常食用的情況下，不會對健康造成不良影響，但某些人士如葡萄糖六磷酸去氫酵素缺乏症（G6PD）患者等，對亞硝酸鹽較為敏感，有機會影響紅血球的帶氧功能而引致「正鐵血紅蛋白血症」（俗稱藍血症），而嬰兒消化系統及正鐵血紅蛋白還原系統尚未成熟，較易患此症。長期攝入過量亞硝酸鹽，更不排除增加患癌風險。