醫知健：醫健Q&A：揀飲擇食減心臟病復發風險

Q：心臟病病人有甚麼飲食宜忌？

A：病人實行小小的飲食調整，便可以有效降低血管病的風險，例如減少攝取脂肪，尤其是飽和脂肪和反式脂肪。飽和脂肪是在室溫下會呈固體狀態的油脂，例如豬油、牛油、黃油、椰油等；反式脂肪是氫化後的脂肪，例如植物牛油、人造牛油、起酥油等。至於進食含不飽和脂肪酸及奧米卡三脂肪酸高的食物則可適量食用，例如葵花籽、芥花籽、橄欖油，而每周最少食兩份魚，特別是鯖魚、鱒魚、沙丁魚、三文魚等，可提供身體所需的營養。

除了控制食用的脂肪外，多吃水果和蔬菜，全穀類食物等含高纖食物，亦有助健康。水果和蔬菜含有多種維他素C、E和胡蘿蔔素，亦即是抗氧化劑，有助保護心臟，所以每天要以五份蔬菜為目標。全穀類食品亦有助降低心臟病風險，尤其是可溶性膳食纖維如燕麥、豆類等，可以幫助降低低密度脂蛋白（LDL）水平。

Q：含有高膽固醇是否一定不能吃？

A：膽固醇有助維持我們細胞機能，亦幫助製造賀爾蒙、維生素及膽汁，但進食過多則有損血管健康，增加心臟病及中風的風險，故建議每天不應攝取超過300毫克膽固醇，動物內臟、蛋黃及魷魚含高膽固醇，宜減少進食。