SUN熱辣：黑心參茸海味攻港

近年內地黑心食物層出不窮，連珍貴的參茸海味亦有造假，令港人防不勝防。內地傳媒便揭發山東有無良商人為增加海參重量，於海參內添加鹽、糖及膠等添加物，令海參重量暴增四至五倍，甚至加入俗稱「哥士的」的有毒化學物，讓海參保鮮，「加料」後的海參不排除已流入本港。另外，本港海關檢獲一百八十多斤懷疑假鹿筋，相信貨品亦來自內地。本港專家指哥士的屬腐蝕性化學物，進食少量已能灼傷腸胃，過量更會引致死亡，呼籲港人揀選海參時要小心。

哥士的海參乸穿腸

海參為名貴食材，與鮑魚、魚翅及花膠合稱為「中國四大海味」。而海參屬低膽固醇、低脂肪及高蛋白的海味，極具食療作用，故大受巿民歡迎，喜以海參入饌。由於對海參需求愈來愈大，無良商人想盡辦法提高數量。內地傳媒報道，山東濟南有不法商人將劣質海參加入鹽、糖及膠，以增加海參重量，甚至加入俗稱哥士的的有毒化學物質氫氧化鈉來保存海參新鮮。

一斤海參加半斤鹽

報道指，濟南多個海參銷售店及海鮮巿場均有出售這些「加料」海參，價格較便宜，只售三千二百元（人民幣，下同）一公斤。業內知情人士更稱，不法商人為增加海參重量，將劣質海參放於鹽水內浸三至四日，然後曬乾，重量會增加百分之二十，連續加工四至五次，一公斤的海參就會變成兩公斤，「一斤海參加半斤鹽」已經成為普遍現象。

知情人士續稱，加鹽後的海參還會加入糖，以防止海參表面發黏，其後再加入膠保持手感，令海參變得挺拔粗壯及飽滿，不過「加工」後的海參成分卻不足百分之二十，重量卻增加了四至五倍，營養價值大大降低。除加入大量添加物，令海參重量大增外，有商人甚至使用俗稱哥士的的有毒化學物氫氧化鈉，以保持海參新鮮。

「四千元以下的海參，肯定加了鹽、糖及膠達百分之五十或以上。」從事海參加工的內地海味銷售人員直言，海參的價格高昂，每斤至少售八千元人民幣，售價根本不可能低於每公斤四千元人民幣。

在本港，海味行商會主席麥澄波表示，內地遼寧省大連及山東盛產遼參，遼參為海參其中一種。近年愈來愈多人進食海參，令海參價格被推高：「本港都有賣山東遼參，不過大部分嚟自日本。呢啲『加料』海參喺內地出現咗好耐，巿民千祈唔好貪平，去老字號買先有保證！」　

過量進食隨時致死

「我都有食過呢啲哥士的海參，進食後喉嚨即時覺得好乸！」城巿大學生物及化學系副教授張漢陽表示，哥士的為腐蝕性物質，屬強鹼性，不適宜進食，少量進食已經可損壞腸胃，過量進食會隨時死亡。他指出，哥士的可令微生物無法生存，估計不法商人以此方法殺死微生物，達致保鮮。

全民健康動力主席勞永樂亦說：「倒少少哥士的入水度都會發熱，係傷害性好大嘅化學物，人食少少都灼傷腸胃，食得多仲會死添。另外，喺海參加咁多鹽同糖，進食會引致高血壓、心衰竭同糖尿病。」勞解釋，哥士的會破壞海參蛋白質的功效，以此方法製海參不但破壞海參的營養效用，甚至危害健康。

對於內地有「加料海參」出售，食物安全中心發言人表示，不時抽取零售層面的海產作化學及微生物測試，以確保食物符合本港法例規定和適宜供人食用，會密切了解及跟進有關事件。根據記錄，中心在過去三個月並沒有接獲與海參有關的食物中毒個案。