SUN世代：婚宴一條龍 夠專才會贏

張梓豪是首個將西式婚宴布置，引入中式酒家的「酒樓佬」，由當時沒人看好，到現在跟風者眾，成功秘訣在於放膽去試。他自小已立志做老闆，雖然學歷不高，但他不怕失敗，終於憑着創新意念闖出名堂，並矢言將婚禮一條龍服務定為終極目標，誓做婚宴業界一哥！

近年坊間湧現不少以婚宴專門店作招徠的中式酒家，第一個創出這個點子的，正是現年三十九歲的張梓豪。他是譽宴集團主席兼行政總裁，旗下九間店，一年的營業額高達二億五千萬元。

「譽宴」前身正是彩福，但當中有一段曲折的「拍檔拆檔」故事。二○○○年，張梓豪與胞兄聯同專責廚房的拍檔，在炮台山開了第一間彩福，主打街坊生意，後期專攻婚宴，正是出自其主意。

當年傳統酒家的裝修以大紅大金為主，張梓豪卻來個大革新，○六年將前身是戲院的旺角分店改為白色西式布置，「傳統酒樓業唔會租樓底咁高嘅戲院做舖，因為好嘥冷氣，但我覺得樓底高先夠氣派，似酒店格局，所以凡係戲院嘅舖我都租。」

想出「酒店裝修、酒樓價錢」這條橋，源於他打算與女友結婚，「當年開始流行去酒店擺酒，但價錢不菲，我就諗，點解唔可以將裝修改一改、專攻婚宴？我自己都係年輕人，覺得呢條橋年輕人實buy！」

After Party 都諗埋

但拍檔卻認為太冒險，惟他一意孤行，「我做事從來唔怕失敗，諗到就要去試！我自己結婚都喺紅磡分店擺酒，反應好好！」自此彩福定位做婚宴專門店，行家由最初不睇好，變成爭相倣效。諗頭多多的他又與信用卡公司合作，首創擺酒分期付款。

可惜○八年金融海嘯，資金周轉不靈，他提議股東暫停分紅一年，拍檔卻不接受，更入稟申請彩福清盤。痛定思痛，最終在○九年分家，並以抽籤方式，雙方各分四舖。

最初他仍然沿用彩福這個招牌，「始終係自己心血，但實在太多客人混淆，最後決定改名。」今年一月，正式改名「譽宴」，裝修亦十分講究。但他的野心不只於此，去年收購尖沙咀一間婚紗公司，並將灣仔分店加料，一層做婚宴，另一層做打麻雀的聯誼會，還在尖沙咀開酒吧，給新人作「After Party」之用。

原來「婚禮一條龍」才是他的終極目標。今年一月開設的「U Weddings」，正是集婚紗、化妝、車隊、鮮花、婚宴、攝影於一身的婚禮服務公司。他說：「最想做生意之餘又有意義，結婚開支已經好大，希望幫到新人輕鬆結婚，一條龍服務，可以幫佢哋慳錢同慳時間！」

張梓豪小檔案

現　　　　職：譽宴集團主席兼行政總裁

公職（部分）：油尖旺區防火委員會委員、社會福利署康復服務協調委員會委員、旺角區少年警訊名譽會長、香港交通安全隊高級助理總監、現代管理（飲食）專業協會副主席

婚　　　　姻：已婚，育有兩女