熱帶語林:四大理由不吃大閘蟹

每逢金秋時節,總是饕餮們蠢蠢欲動狂啖陽澄湖大閘蟹的黃金機會。對於不時不食的嘴刁食家而言,更有「九月圓臍十月尖,持螯飲酒菊花天」之分野,農曆九月先吃圓臍之雌蟹,一到十月即吃尖臍之蟹公。

大閘蟹即中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis),豐腴味美,誰不着迷?講真的,筆者偏偏不愛吃。不吃大閘蟹有四大理由──

第一:中華絨螯蟹只是小型蟹種,不計十隻腳的蟹體大極大不過半隻手掌,對於纖巧靈活的食家而言尚可勉為其難拆而食之,可是落到笨頭笨腦的傻瓜手中,解體工程苦不堪言。愛吃蟹而不想手忙腳亂拆蟹者,大型蟹種日本鱈場蟹才是王道。

第二:大閘蟹太出名了,出名到幾乎逢蟹必假。業界人士早已講過,市面上所謂陽澄湖大閘蟹佔了九成是假貨,產地只不過周邊地區的養殖場而已。即使有人發明了防偽戒指套在正貨蟹腳之上,可是作為睥睨全球的山寨強國,偽冒防偽戒指簡直不費吹灰之力。

第三:中國奸商謀財害命已到了無所不用其極的兇狠程度,在黑心食品氾濫成災的大環境之下,你能肯定吃到的不是飽含化學元素的毒蟹嗎?據說嘛,大閘蟹飼料批發場被揭發出售以抗生素為主的「高鈣粉」,聲稱能夠促進小蟹成長,蟹農又以化學去污劑洗出「青背」和「白肚」的誘人外觀。

第四:當你正為假貨和毒蟹憂心忡忡之際,蟹商卻告訴你,中國內需市場龐大呀,湖北等地蟹量減少呀,加上人民幣升值,供港大閘蟹售價將飆升兩成。乖乖不得了,付上高昂代價竟然隨時換來劣質產品,豈不是愚不可及一個冤大頭?

大閘蟹還是不碰為妙,來來來,來一客普通不過的廉價青蟹!

林創成 評論員