港酒保角逐啤酒大師

【本報訊】呷一口冰凍啤酒透心涼，歎啤酒原來是一門學問。第十五屆世界啤酒大師比賽昨舉行香港區選拔賽，十八名參賽者除做足九個斟啤酒步驟外，更要熟悉啤酒的背景及歷史。苦練兩年的尼泊爾裔Binod Kharel奪冠，將於十月中旬代表香港到阿根廷參加總決賽。

「九個斟啤酒的步驟」即是先用不含脂肪成分的清潔劑及水，將杯清洗，再以四十五度角持杯倒入啤酒。隨泡沫不斷形成，酒杯慢慢轉為垂直。酒杯快滿時，即以最快速度停止倒酒，以免最後一滴啤酒氧化而破壞酒質。為免大氣泡加快泡沫爆破，要用刀以四十五度角，將杯上多餘泡沫清除。泡沫的厚度以三厘米最佳，最後將酒杯外面及底部用水清潔好放杯墊上。

勇奪冠軍的Binod Kharel任職酒保兩年多，○九年因同事兼好兄弟Sangam Tamang於香港地區比賽奪冠，激發他的鬥心。Binod Kharel去年參賽因太緊張，說話速度過快而未能奪獎。他將於十月二十六日於阿根廷參加世界啤酒大師比賽全球總決賽。