通識攻略：黑心食品的把關與監察

民以食為天，食以安為先。本港大部分食品來自外地，輸港食品常發現有問題，先有台灣塑化劑事件、內地黑心食品，再有內地蔬菜重金屬含量超標。為港人把關的食物安全中心被批評對檢測食品安全後知後覺，往往是外地揭發，才被動式跟進，令本港一再被毒食品攻陷。

Q:過往常揭發問題食品，政府擔當甚麼角色？如檢討食物的安全規定，對社會有何影響？

A:政府是被動的監察角色，除為市民把關，也須定期審視現行標準，是否合乎食安最高標準。政府檢討規定對市民是好事，因他們無可能自行檢驗，只可信政府。入口商方面，加強檢驗有利正當商人，同時打擊黑心入口商。如政府把關，能防零售商因食品出事蒙受的損失。

Q:全球一體化，各國對食物檢測的量度指標都不同，你認為是否要統一？

A:統一標準只是理想，實行上相當困難。首先，並非所有國家都有具標準的儀器、檢測的經濟能力及具資格的檢驗人才。此外，即使統一標準，檢測也無法確保所有食品安全，故只有市民改善清潔及煮食習慣，才可減少病從口入的危機。

延伸思考

Q：1.你認為加強抽驗，還是業界自律更能保障食物安全？

Ａ：業界自律更能保障食物安全。因為加強抽驗只是被動補救方法，甚至抽驗只是驗到樣本，並不能將問題食品一網打盡。因為業界自律才可杜絕黑心食品，可是要做到自律，幾乎是不可能，因為總有人為利益多用農藥，加快收成，最終受害的也是普羅市民。

Q：2.政府及國際組織在維持及推動公共衞生面臨甚麼挑戰？

Ａ：首先，世界各地沒有統一標準，即使曾經有全球會議討論公共生問題，但多數流於空話，在實行方面卻各走各路，出現「彈弓手」。其次，各國無法確保食物來源的安全。因為部分國家希望推行食物安全規定，但農民卻不願意跟隨，因為他們謀生離不開土地，又要面對大自然的進逼，如蝗蟲危機，才逼不得己加重農藥。

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