22/01/2008
本港近年屢有食物安全事故發生，受資源所限，食物安全中心在每年抽查約六萬個樣本上限的擴展空間不大。新任食物環境宪生署署長卓永興表示，今年將一改以往風險為本策略，牛丸、魚蛋、燒味及蛋撻等愈普遍而食用量大的食品將驗得「愈多愈早」。
食安中心囱常食物監察機制以風險評估為主，蔬菜及海產等高風險食物化驗比率較高，卓永興解釋，市民進食量其實亦是風險因素，未來將加強化驗市民經常進食的食物，計劃每季進行一個專項研究，明年更會加大力度，正研究專項研究食物種類，目標是愈普遍愈常食到的食物愈早做，他說：「魚蛋、墨丸、燒味以及快餐，市民經常食，會驗多刋，囱常監察亦會前瞻刋、主動刋。」
每年抽查六萬個樣本
目前每年抽取約六萬個的食物樣本中，約兩萬個為蔬菜樣本，卓永興認為，自從內地蔬菜經深圳南山批發配送基地集中供港後，內地檢驗工作加強，本港抽取的蔬菜樣本不合格率偏低，因此日後抽驗蔬菜數量將會略減，以抽撥資源涵蓋其他食物種類。
至於最快下月開始的食物化學測試外判計劃，卓永興指出，本港每年約需處理四萬四千個涉及重金屬及防腐劑的食物化學測試，在試行一年計劃中，約百分之七的工作會外判予備有認證的化驗所。
研究「鮮宰雞」含菌量
為防資料外洩，化驗所日後不會參與抽取樣本程序，若食安中心需就問題食品提出檢控，樣本會再交政府化驗所覆檢，以免準確性被質疑，卓相信「先覆檢後公布」方針不會拖慢問題食物對外公布時間。
另外，卓永興重申，二○一一年推行家禽集中屠宰事在必行，食環署早前特別就全球首創的七度「鮮宰雞」含菌量進行研究，證實雞隻在二十四小時內總菌量未見特別升高，可安全食用。
卓永興又指出，當局現正擴大「鮮宰雞」的李斯特菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌和腸道彎曲桿菌研究，以了解「鮮宰雞」在逾二十四小時、甚至四十八小時後是否一樣適合食用。
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