元朗少年苦學3年當金茶王

【本報訊】十八歲元朗少年苦學沖奶茶三年，昨首次參賽一舉擊敗眾多經驗老到師傅，榮膺今年「香港金茶王」！少年金茶王陳錦匯系出名門，師承首屆香港金茶王大賽亞軍李兆成，如今青出於藍，奪茶王美譽。陳透露沖茶秘訣在於夠濃、夠香、夠滑，保持舊派港式奶茶風味。他今日會代表香港出戰，與來自世界各地的沖茶高手一較高下，爭奪「國際金茶王」美譽。

第三屆國際金茶王大賽昨舉行港區決賽，就讀於伯特利中學的陳錦匯今年首次參賽，從十二名決賽選手中脫穎而出。陳錦匯自小愛喝奶茶，三年前到扒王之王餐廳兼職時認識李兆成，雙方一拍即合，陳每晚以四小時學藝，通宵達旦嘗盡不同茶葉搭配，偶有失手即換來師傅訓話：「都唔知你沖咩！」不過，嚴師訓話只為讓徒兒進步，李對陳有高度評價，指陳手法既標準又純熟，達八、九十分。

今次比賽，李兆成任由徒弟自由發揮，只偶爾為他試茶。陳錦匯數日前收到大會派發的五種茶葉後，即仔細研究配搭，最後決定以大黃金茶葉配中粗茶及幼茶：「咁就最能夠發揮香味，飲完後口水會湧出來，做到回甘效果。」

望在行內創佳績

將升讀中六的陳錦匯，在台式飲品店元朗茶太及扒王之王做兩份兼職，分別負責沖台式及港式奶茶：「台式奶茶係解渴，港式奶茶就係用來真正品嘗！」他直言學業成績未如理想，預計中學文憑試難取得五科合格，惟醉心飲食業，盼日後在行內取得理想成績。

李兆成另一徒弟鄧爵軒也有參賽。李形容陳是香濃派，着重奶茶濃度，屬舊派港式風格，鄧是香滑派，屬新派港式風格，比賽結果反映舊派較受評審歡迎。一心把港式奶茶發揚光大、衝出亞洲的李表明不怕教識徒弟無師傅，會傾囊相授：「佢叻過我仲好！」他對徒弟在今天奪國際金茶王有信心。

亞軍得主是有逾二十年沖奶茶經驗的高德光。敗於陳錦匯手上，他指英雄出少年，希望能夠一嘗對方沖的奶茶，「想知道自己輸喺邊！」