SUN角度：職員使用不當易肇禍

本港現時約有一萬四千家食肆，大部分使用煤氣或電爐煮食，使用罐裝石油氣煮食的多為中小型食肆，為數大約二千八百家。香港餐飲聯業協會會長黃家和說：「用石油氣罐煮食嘅，通常係啲酒樓嘅點心車、火鍋店、街邊車仔檔、同埋大牌檔。」該批食肆仍使用罐裝石油氣，主要原因是成本所限，未有鋪設煤氣管，以及要保留「鑊氣夠」的風味。

然而，過去有食肆職員不當使用石油氣罐，終釀成爆炸或搶火意外。○九年，沙田一家茶餐廳職員在廚房使用手提石油氣爐煮食，疑因太靠近燃點中的煤氣爐，導致石油氣爐爆炸搶火，三人被燒傷手及面部。機電署到場調查，懷疑接駁入氣位不當，釀成意外。

另外，美孚的一家粥麵店在○九年亦發生氣體爆炸。廚房工人正準備早市，點燃報紙作為火種，燃點石油氣爐時，隨即發生爆炸，廚房冒出大火球及噴出火燄，工人受傷送院。經調查後，初步懷疑石油氣管生銹，導致氣體洩漏。而近日澳門新口岸一間食肆，疑因洩漏石油氣，發生爆炸，十二人受傷，事後消防員發現食肆內存放十三罐石油氣，超出儲存上限，而且部分喉管曲折破損，導致意外。