熱帶語林：鵝肝罵戰 可免則免

德國和法國展開罵戰，導火線是極具爭議性的美食──鵝肝。

全球最大的德國科隆國際食品展ANUGA禁止展銷鵝肝，法a國非常不滿，批評德國偽善。法蘭西罵娘的理據乃是，德國雖然禁止製造鵝肝，不過從未禁止鵝肝進口，而且銷情十分理想。亦即是說，德國食家愛透了鵝肝卻裝作道貌岸然。

鵝肝之所以被視作惡魔一般的妖孽，主要原因是餵鵝方法太殘忍，迹近性侵犯的強灌飼料實在不人道。法國鵝肝儘管享負盛名，代價往往是千夫所指。

強灌者，Gavage也，是誰發明這種暴行式養鵝方法的呢？追本溯源是猶太人，幾千年前法老王嗜吃肥美甘腴的鵝肝，勒令當時奴居埃及的猶太人源源供應。卑躬屈膝的猶太人為了保住一己頭顱，生死關頭惟有施展非常手段，強灌可憐的鵝隻去也。久而久之，薪火相傳，這就變成了養鵝戶認為祖宗家法不可改的傳統。

值得反思的問題卻是，養鵝一定要強灌的嗎？西班牙有一位兄台Eduardo Sousa，養鵝崇尚自然，沒有強灌，沒有牢籠，鵝群自由自在放牧，愛吃甚麼就吃甚麼。如此兄台養出來的鵝肝，美食家譽為天下第一！

Eduardo Sousa說道，鵝群快樂自然開懷大嚼，開懷大嚼自然肝臟肥碩，頂級鵝肝唾手可得。

鵝肝罵戰，可免則免，法蘭西罵娘之前最好想一想，自己又不是危在旦夕被迫強灌趕製鵝肝的猶太人，人道養鵝一樣可以保住美食招牌嘛。