醫知健：進食得宜有助抗癌

【本報訊】癌症患者進食得宜，可補充體力及營養，對抗癌症時事半功倍。香港防癌會營養師黎蘊賢建議患者進食含豐富維他命E、有抗癌功用的食物，如茄子及紅提子等，最好紅提子連皮及核同吃，因皮、核含有奧米加3，可提高抵抗力，對抗癌有幫助。

黎建議患者以麥皮拌乳酪藍莓作為活力早餐或小食，它包含五穀類、水果類及奶類。麥皮易於咀嚼，含豐富纖維，可取代白飯，加入帶酸及含豐富蛋白質的乳酪，可刺激食欲，再加一杯藍莓及不同生果，最後加五粒防細胞氧化的果仁。患有便秘的患者，可製作西梅蘑菇燴豬扒。她說，西梅含豐富纖維素可刺激腸胃暢通，有輕瀉作用。豬扒含豐富蛋白質，提供患者所需熱量，只要加入胡椒粉及鹽調味，煎至金黃色，再加西梅、蘑菇的汁芡煮滾便成。

黎蘊賢勸誡患者切勿吃燒烤及燒味，「燒烤油煙等同幾十支香煙」，對身體有害，烤製物含致癌物及較油膩，一般巿民亦不宜吃。