烽火台：新中國飲食文化

中國飲食文化源遠流長，種類豐富，流派繁多，在國際上享有盛名，每年吸引大量遊客來華品嘗。令人萬分驕傲的是，如今在大國崛起的洪流中，咱中國人的飲食也起了飛躍式的進步。

要領略中國飲食文化，先來呷口中國茶。湖南曾經發現一批福建產茶葉，商家用滑石粉、白蠟等工業原料攙入低檔茶葉，製成中頂級的毛尖，喝了可以找到前往天堂的捷徑。據說這種茶葉大有來頭，叫「陰光茶」，由皖南不法商人於一八八六年首創，如今絕迹百多年的名茶重現人間，為神州大地平添春色。

再說中國菜，最平民化、最普及的當數重慶火鍋。經過大國商人悉心改良，不少火鍋店改用循環再造的坑渠油做湯底，配上五花八門的食料。早前，一班廣州食客到重慶火鍋店聚餐，發現店內的嫩牛肉色香味俱全，忍不住打包回家。殊不知一洗之下，牛肉立即褪色，被鑑定為牛肉精醃製的豬肉，果然神乎其技。

試過平民美食，不妨再到京城一遊，那裏有道名菜叫北京填鴨，最出名的店家叫全聚德，然而在舉國向錢看的今日，馳譽國際的民族品牌也難免遭殃。最近有大量網民投訴，從北京市面購得注明「全聚德」的袋裝烤鴨，拆開後竟是一堆無皮、無頭、無翼的臭肉，「嘗一小口就想吐」。

內地傳媒追查發現，在車站景點擺賣的全聚德幾乎全是假貨，而監管部門竟視若無睹。試想想外國旅客喜孜孜地買下袋裝烤鴨，回家一嘗，必對中國留下深刻印象。