食品添加劑每日百種落肚

牛肉膏、染色饅頭、亞硝酸鹽炸雞、激素豆芽……內地問題食品禁之不絕，濫用添加劑為主要元兇之一。鑑於食品添加劑問題近期惹關注，官方為消除民間疑慮，除極力淡化問題，甚至企圖將其正常化，一再強調使用添加劑能延長食品保質期、提升質素，於生產過程不能避免，所以內地成年人每天吃到的添加劑近百種，港人北上用餐隨時中招！

官方《人民日報》報道，內地准用的食品添加劑分三十五類，包括增味劑、膨鬆劑、着色劑、防腐劑等，常用的食品添加劑超過二千種，如膨鬆劑類有亞硫酸、焦亞硫酸鈉，發色劑類有亞硝酸鹽等。

報道指全國近九成、即超過一萬種食品都含有添加劑，如泡菜含着色劑、果凍有防腐劑，一杯雪糕含的添加劑多達十六種、一包即食麵含十四種。不管是直接添加還是間接添加，內地每名成人每天約吃進八、九十種添加劑。

十多部門監管亂晒龍

中國疾控中心食品與營養所副研究員張柬波指出，食品添加劑是用於改善食品品質，延長食品保存期。他又說：「很多情況下，沒有食品添加劑會讓食品更不安全。如果把防腐劑取消，還有多少東西可以在貨架上保存？即食麵保存不到兩天就會變質了！」

張強調，使用食品添加劑屬國際常態，且內地管理措施基本與外國一致，有完善監管制度。但內地學者、輿論質疑其說法，解放軍總醫院營養科趙霖教授指出，企業一味追求利益，濫用、違規使用食品添加劑情況嚴重，○八年震驚國際的三聚氰胺毒奶粉風波就是明證。

中國政法大學教授吳景明指出，內地法規滯後，不能涵蓋整條食品鏈；部門職責不清，食品安全竟涉及到農業、衞生、質檢、工商等十多個部門，導致監管疏漏，以及內地檢測標準及技術落後等原因，造成被列為合法添加劑，遭無良業者超量使用。

毒理不明化學品照用

另有學者指內地評估機制不合時宜，令許多理應淘汰的添加劑繼續存在。有學者更踢爆，目前在食品中使用的一些添加劑，並沒有經過安全性評估，僅是實驗室研究出的毒理不明的化學產品，以鹽酸克倫特羅為代表的「瘦肉精」就是例子。

針對近年愈來愈多食品添加劑，學者建議成立透明的准入制度，事前應舉行消費者聽證制度。吳景明直言：「往飯碗裏加甚麼，消費者應有充分的知情權！」此外，內地對違規業者的懲罰不具阻嚇性，也形成更多商家願為錢冒險。