端午臨近蛋價再漲

通貨膨脹加劇，物價不斷攀升，魚、肉、菜等副食品價格，在過去一年升幅超過兩成，家庭餸菜常用的雞蛋，整體升幅約一成半，相對溫和及平穩。蛋商估計，隨着端午節到來，雞蛋用量將會增加，屆時價格又會再提高。昨日有營養師只花十元，做出營養豐富的炒蛋菜式，供家庭主婦選擇。

本港雞蛋大部分來自內地，香港蛋業商會理事長楊金炎指，受全球氣候暖化影響，內地去年東北地區出現大旱，南方多省則水浸，玉米等穀物失收，飼料價格急升，令養雞成本大增，雞蛋價格由六月開始上漲，以每箱三百六十隻一級雞蛋計算，批發價由二百元，一直升至農曆新年期間的三百元歷史新高，半年升幅達三成。直至上月，內地雞蛋供應數量開始增加，批發價亦相應回落了約一成，過去一年平均升幅約一成半，相比其他肉類、魚類及蔬菜等副食品，價格升幅較溫和。

他說，相比起其他供港食品例如肉及魚，雞蛋的加價情況尚算平穩，但在內地需求增加、通脹升溫及人民幣匯水高情況下，供港雞蛋價格受到壓力，稍後到來的端午節因雞蛋需求增大，蛋價會向上調整。

現時雞蛋的售價屬於便宜，一般市民負擔得起，易於烹調及變化出多樣菜式，是家庭主婦首選價廉物美營養高的食材。

蘑菇燕麥炒蛋價廉飽肚

註冊營養師陳國賓指，雞蛋含有豐富蛋白質，營養價值高，容易為兒童吸收，是家庭首選食材；雞蛋內含有多種維他命及鐵質，蛋白能提供人體必需的氨基酸，在每日菜餚中，只要加入一隻雞蛋，即能補充維生素A、D、蛋白質，以及大腦需要的膽固醇和卵磷脂。他建議，雞蛋要煮熟才進食，而剛剛熟的雞蛋不損所含營養，又容易消化吸收。雞蛋除了做主菜，亦可作調味配料及蒸水蛋用途，香滑可口老幼皆宜。

陳國賓又利用三隻雞蛋、四粒蘑菇再加入少量燕麥，即場示範炒出一道美味的蘑菇燕麥炒蛋，材料費不到十元。他解釋，燕麥會給小朋友一種常飽的感覺，可供基層家庭參考。