熱帶語林：中華廚藝 操你個胃

何謂分子料理？此乃最神奇亦是最昂貴的廚藝，五星級大廚彷彿魔術師那樣把食材變來變去，表面是魚肉，實際是雞肉，以為是雞肉，卻竟是蔬菜，原理是把食材分子打散後再重新整合。情況有點像中國人食齋，表面是大魚大肉燒鵝叉燒，實際是不涉殺生沒有腥葷的菜頭菜尾，檔次比較低就是了。

神州大地有人利用「牛肉膏」添加劑把豬肉和雞肉等等醃製成幾可亂真的貴價牛肉，有問題嗎？沒必要大驚小怪，這是中國式分子料理，表面見到的並非實際吃到的，符合魔術師廚藝的高檔次標準。

有人擔心「醃豬成牛」的添加劑引致慢性中毒，長期食用搞不好患癌。如此擔心實在杞人憂天，民以食為天的中國人吃遍天下無敵手，有甚麼假劣食品沒吃過落肚？久經地獄式訓練之下早變金剛不壞之身，坑渠油和瘦肉精都不怕了，還怕你區區牛肉膏？

從另一個角度想一想，無良奸商雖說喪心病狂大發不義之財，然而此等衣冠禽獸的存在其實對於救國救民發揮了積極而重要的作用。試想想，要是沒有致癌食物日日夜夜操練閣下的腸胃，炎黃子孫怎樣對抗日本那可惡的福島核電站？輻射洩漏已提升至最嚴重的第七級了，光靠人家救災是不夠的，中國人必須莊敬自強擺脫東亞病夫的宿命，強身健體從吞食有毒物質開始。

中華廚藝，操你個胃，今天只要毒不死，明天就是真英雄。若嫌不足，放些碘鹽。