醫知健：健康Q&A：少油少鹽OL減十磅

Q：我經常出外用膳，但又想健康些，可以怎辦？

A：最近一間食材供應商進行的港人出外用膳調查顯示，市民每周出外用膳近七次，即約一半的午餐及晚餐均光顧食肆。正因為市民出外用膳頻繁，另一項全球外出飲食報告就發現超過九成的食客指出，經常出外就餐的人更注重飲食的健康，但大部分人覺得食肆未有提供足夠的資訊幫助他們點餐，例如餸菜的營養資料及成分等等。從營養學而言，大家選餐時多揀一些以蒸、灼或焗等方式烹調，並且多菜少肉少油的菜式，會比較符合健康的準則。

Q：是否要吃沙律等食物才算健康？

A：其實，就算不改變食用的餐單，只要作出一些小改變，也能吃得更健康，如要求少油、少鹽、少奶及少糖，並減少食用的分量。以一名年約四十歲的女白領為例，實行這些小改變後，每日攝取的總熱量可減少約四百千卡，一年大約可減掉十磅，患糖尿病及心臟病等疾病的風險亦大幅下降，體內的壞膽固醇水平也會顯著減低。食肆亦可以採用健康的材料及煮法，讓市民有更健康的選擇。