金目鯛吞拿魚 孕婦幼童宜少食

【本報訊】甲基汞要透過食物鏈攻入人體，魚類被認定為最普遍途徑，食物安全中心過去曾進行多項汞與食物關係的研究，○八年一項魚類汞含量與食物安全的風險評估研究中發現，二百八十個從本港市面抽取的魚類樣本全含有甲基汞，金目鯛等魚類含量更偏高，若與食安中心早年所作的中學生攝取甲基汞量研究對比，食安中心不排除甲基汞為學生帶來健康風險。

市面魚類全有水銀

聯合國糧農組織於二○○三年將甲基汞的暫定人類每周可容忍攝取量，訂於每公斤體重一點六微克，並確認魚類壽命愈長，在食物鏈位置愈高的魚類，體內積聚的甲基汞便愈多。香港食安中心二○○八年發表的魚類汞含量與食物安全的風險評估研究，共分析了二百八十個魚類樣本的總汞及甲基汞含量，結果所有樣本全部有水銀，不過只有三個金目鯛樣本超出法定上限，其餘含量均低於每公斤五百微克。

食安中心認為，雖然大部分魚類甲基汞含量較低，但每周從膳食中攝取甲基汞量偏高的中學生，若再進食高甲基汞含量魚類，攝入量便有可能高於聯合國糧農組織人類每周可容忍攝取標準，或帶來健康風險，建議孕婦及幼童避免進食金目鯛、劍魚及吞拿魚等汞含量較高魚類。