含水銀食壞腦 深海魚愈大愈毒

常見於海產食品的「甲基汞」是其中一種水銀污染物，理工大學以微量甲基汞餵飼實驗老鼠，發現老鼠小腦積聚的水銀含量最高，神經元不能正常運作，影響大腦復原能力，增加患上神經退化疾病的風險。食物安全中心稱兒童和孕婦不宜過量食吞拿魚等深海魚。

理大與浸會大學在過去三年合作研究，把四十隻老鼠分成幾組，在十二周內分別餵飼含有微量甲基汞的飼料及普通飼料，研究人員再採用蛋白質檢測技術，分析老鼠腦部感應皮層的蛋白質情況。

可積聚胎兒體內

研究發現，服食甲基汞飼料的老鼠出現水銀中毒徵狀，皮膚反應遲緩，平衡力低，牠們小腦積聚水銀的含量最高，其次受損的還有視覺皮層、運動皮層及體感皮層；在體感皮層九百七十三種蛋白質中，有一百零四種減少至少一半，當中兩成六蛋白質與能量代謝有關，兩成與神經釋放和訊息傳遞有關，這些蛋白質不能為神經提供正常運作所需的能量，影響大腦的復原能力。

負責研究的理大應用生物及化學科技系教授盧俊立指出，人類在燃燒煤及其他能源時，會釋放大量的水銀污染物，污染物隨着雨水流入河流，積聚在魚類及海產體內，體形較大的深海捕獵魚類，體內積聚的甲基汞會愈多，人類大量進食受污染的魚類，水銀會積聚在肝、腎、腦部，甚至透過胎盤積聚在胎兒體內，影響腦部神經。

食物安全中心表示，會詳細了解理大此項研究，中心在一○年共抽取逾八百個水產及其製品進行水銀含量測試，結果發現八個樣本的水銀含量超出百萬分之零點五的標準，當中包括七個魚類及一個蝦樣本，水銀含量介乎百萬分之零點七一至百萬分之一點六。