內地毒臘肉隨時流港

【專案組報道】 年關將至，港人對臘肉的需求大增，內地有無良商人用病死豬製成毒臘肉出售，每天至少有一噸毒臘肉流入東莞、深圳等批發市場，港人隨時有機會購買帶回。毒臘肉以真空包裝後，貼上經質量安全認證的品牌貼紙出售。港人慣於以牌子辨真偽，對於毒臘肉以新法包裝出售，令港人更加防不勝防。

夏掃病死豬 冬天製臘肉

真空包裝的毒臘肉每斤約十二元（人民幣．下同），較市價最低二十八元平近六成，就連行內老行尊也嘖嘖稱奇，因為十二元連一斤鮮肉也買不到，更何況要加工製成臘肉！最近於惠州搗破的黑心加工場，內有浸泡腐爛發黑死豬的亞硝酸鹽池，並且設有八個烤房，死豬肉經熏製後即成毒臘肉。毒臘肉會運至販賣點才進行真空包裝工作，包裝紙是內地已通過安全認證的品牌。據知情人士指，這種由病死豬加工製成臘肉的情況很常見，黑心商人會先向良心品牌申請成為經銷商，藉以自行印製包裝紙和質檢標籤，一邊包裝正貨，同時又設廠製作毒臘肉，實行真假貨混合售賣。

有商人為再減輕成本，會在夏天購入大量病死豬冷藏，至冬天才製成臘肉，「夏天熱會有好多病死豬，每斤只需三元。」港人素來會以牌子來判別好壞，如北上掃貨單靠包裝，隨時會誤購毒臘肉。本港的業內人士指，香港的臘肉多來自內地，僅有少數在香港製成，售價最少要五十至八十港元一斤，如臘肉售價過低，一定是問題臘肉。

城市大學生物化學系副教授林漢華表示，亞硝酸鹽一般用作防腐，如與肉類的氨基酸混合，經烹調後會產生亞硝氨，人體進食大量會黏附體內的紅血球，令紅血球不能載氧，引致藍血症，更有機會致癌。林補充，病死豬亦可產生屍氨，發出異味，對人體有害。