蒸糕達人上門教秘技

【本報訊】農曆新年將至，品嘗賀年糕點及一家人同吃團年飯是「指定動作」。僱員再培訓局一向於農曆新年前推出大掃除、煮團年飯服務，今年更增設上門蒸糕服務，「蒸糕達人」親臨府上準備蘿蔔糕、馬蹄糕等應節食品，更可傾囊相授炮製技巧。再培訓局已招募一百三十名蒸糕達人，由購買材料至造糕，兩小時約可準備六至八底糕，每小時收費約七十至八十元。

僱員再培訓局經理（項目管理）陳雪琼昨表示，去年於端午節期間推出上門包糉服務，接獲三百個定單中，八成屬新僱主，因而看到市場對製造傳統食品有需求，故新推上門蒸糕服務。她說，已招募的「蒸糕達人」本身有煮食根底，並已接受製造糕點培訓，可替顧客準備蘿蔔糕及馬蹄糕等，更可教授顧客的外傭，甚至家人與子女一同享受入廚樂。陳估計，每名蒸糕達人在新年期間約可接三至四個定單。

家務助理年晚需求殷

除了蒸糕服務外，過去提供的大掃除及煮團年飯服務亦需求甚殷。陳指，去年共接獲五千三百個大掃除定單，今年截至前日已有六百個預約，估計今年接獲的定單總數可達五千至六千個。去年共收到二百個煮團年飯的查詢，但由於負責的家務助理只得三十人，出現供不應求的情況。有見及此，再培訓局今年額外增設七十名煮團年飯助理，並設二十款建議的賀年菜式供顧客自行選擇。她稱，今年經濟好轉，但再培訓局建議的時薪並沒有提升，由於愈近歲晚，大掃除收費愈高，相信家務助理的收入亦會有所提升。

三十八歲的張元榕原任文職，因金融海嘯被裁後，轉職任家務助理約一年半。她說，本身喜愛入廚，接受相關培訓後，更提升了蒸糕技巧：「以前整一個糕的時間要耐啲，依家快咗。」她又指，自家蒸糕的好處是料足更好味，非街外購買的可比，「我哋自己做，四斤蘿蔔混一斤粘米粉，料足粉又少啲」。