Sun角度：三招揀真貨 墜手 沉水 通透
難分真與假，騙徒多奸詐！雞蛋屬平價食材，市民過往不虞有「詐蛋」，如今真的要金睛火眼，揀隻真蛋。港九罐頭洋酒伙食行商會副理事長李廣林表示，假蛋外形幾可亂真，要揀又靚又真的雞蛋，只有三招：較墜手、放在水會沉、照燈較通透。
李廣林提醒市民，在購買雞蛋時，拿上手量一下重量，再放於燈泡照一照，新鮮雞蛋會呈通透狀，倘若放在水可沉底，便是優質蛋。
假蛋有化學品氣味
另一名專家指出，劣質假蛋黃和蛋白會混和一起，皆因兩者同由化學物「海藻酸鈉」製成。假雞蛋的蛋殼只有少許氣孔，表面較光滑，缺乏真蛋殼的粗糙紋理；而且嗅起來沒有真蛋的腥味，反而有化學品味，故在烹調的過程，亦不會散發蛋香。
李廣林說，用手觸摸，並用電筒一照，便知雞蛋真偽。 （張琦攝）