Sun角度：教製假蛋騙上騙

【SUN角度小組報道】內地假雞蛋恐慌沉寂一時後，近日隨時再爆發。在本港和內地網頁，湧現大批聲稱傳授假雞蛋技術的公司，旋即被內地傳媒踢爆不法之徒利用假雞蛋，炮製「騙上騙」大騙局。原來，這些公司以每個課程九百元的學費，聲稱可傳授製造假雞蛋的技術，但其實只是偷龍轉鳳的騙人伎倆，根本做不到「像真雞蛋」。由於不排除假雞蛋充斥內地，聖誕及新年假期，港人到內地消遣時，亦要慎防吃下假雞蛋，損害健康。

「產品造價低廉，工藝簡單，口感豐潤，在市場出售可以『以假亂真』。」近日本港和內地網絡湧現多間公司的培訓班廣告，聲言可傳授製作假雞蛋的技術，每隻人造雞蛋，成本更低至僅五至八分錢。內地傳媒為了解真相，扮學員要求學習，其中一間公司被要求即場示範時，職員卻推三推四，反要求記者買張光碟自學。

另一間公司的職員則先拿出兩個雞蛋給記者看，聲稱其中一隻是假雞蛋，讓記者即時敲開，證明假雞蛋質感與真蛋無異。職員就落力推銷有關培訓課程，收費由九百元至一千二百元人民幣，視乎假蛋的像真度，愈真就愈貴。記者最後以九百元報名，獲得一份製作假雞蛋的資料，列明原料是「海藻酸鈉、氯化鈣、硬脂酸、食用色素、食用石蠟和氧化鈣」，並獲告知製造假蛋的流程。

自爆偷龍轉鳳伎倆

後來，職員當記者面前製作「蛋黃」、「蛋清」等過程，但製作蛋殼時卻故作神秘，揚言記者要第二天來看，換言之，報讀了課程的人，根本就無法目睹製造假蛋的整個過程，無從驗證真假。

原來，這一切只是一個騙局。曾任湖南省會同縣食品藥品監督管理局副局長的朱寶利指出，他曾花六百元接受培訓，但學了數個小時，職員都無法做出雞蛋殼，但當他吃過飯回來，盤裏的蛋又突然「長出蛋殼」。後來，朱宴請職員吃飯，才終揭是一個騙局，職員竟大膽承認：「真雞蛋是當你離開吃午飯的時候，我放上去的。這個本來是騙人的，就是騙培訓費。」傳授假雞蛋騙局被揭穿，內地傳媒再致電向該些公司查詢做假雞蛋技術，職員紛紛改口，聲稱無這些技術，部分被問及假雞蛋事宜，更急急掛斷電話。

北京化工大學專門研究膠結材料和固化技術的專家張軍營教授表示，假雞蛋的蛋清和蛋黃都是由化學物質的水溶液做成，若外殼稍有破裂，裏面的物質就會因水分蒸發而萎縮。就算外殼不破裂，據這種方式，也不可能做出仿真度高的假蛋。

至於假蛋的成分，本港城大生物及化學系副教授林漢華解釋，假雞蛋的成分海藻酸鈉多用在印刷和製藥用途，可提煉出一些有機高分子聚合物，當遇到金屬的離子，如氯化鈣，在水入面可凝固成無味的啫喱狀物質，帶黏性，感覺似蛋白質，若再加入一些人造色素，則可做到類似蛋黃的效果。而中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠指出，海藻酸鈉基本上屬於果凍的配方，用其做出來的假雞蛋，亦只會像果凍般，一落鍋立即就化。

無營養價值損健康

全民健康動力主席勞永樂指出，假雞蛋內的成分大多不能被人體吸收，食了只是「直入直出」，不單毫無營養價值，還會損害健康，如當中的食用石蠟、硬脂酸可導致肚瀉；而氯化鈣更帶腐蝕性，會引致作嘔、反胃和胃炎；另外，假雞蛋納質過高，人體吸入過多納質，可導致高血壓，故此，他提醒市民切勿食用不明來歷的雞蛋。

食環署發言人指出，食物安全中心在恒常食物監察中，會抽驗雞蛋作化學測試，例如檢驗有否含蘇丹紅。此外，如收到假雞蛋的投訴，便會跟進及檢測，至今未檢測到有假雞蛋。