新同樂東山再起摘三星

【本報訊】最新推介本港三所最高榮譽的三星級食府，其中兩間仍然是四季酒店的Caprice及龍景軒，新摘三星的是有四十多年歷史魚翅名店新同樂酒家，酒家於○一年捱不過金融風暴，魚翅撈飯的風光日子不再而黯然結業，到○七年捲土重來再戰「超豪美食界」，如今勇奪米芝蓮三星最高殊榮，新同樂第三代傳人袁展樑的座右銘是不回望過去，未來要繼續努力，無論裝修、服務和食物都要做到最好，物超所值地捍衞魚翅專門店美譽。

三十多歲的袁展樑說：「新同樂獲米芝蓮三星十分難得，是很大的榮譽。來新同樂食飯，無論請客和被請客，都會感到被重視，我們的裝修、服務和食物都要做到最好，講起嚟好簡單，但要真正做到就要花好多心力。」

新同樂九年前曾經面對欠薪、欠債、欠租，繼而被清盤，袁展樑坦言個人未有這種經驗，「我認為新同樂名聲一直都咁好，我不會回望過去。」作為第三代傳人，袁展樑稱並無壓力，但希望努力維持米芝蓮三星評級。

新同樂招牌菜是每客三百九十八元的紅燒大鮑翅，即場在客人面前烹調上湯和魚翅，袁展樑指位於尖沙咀的新同樂以本地客為主，其次是日本和內地客，為了配合新發展，新同樂正在中環物色新舖開分店。

世界自然基金會香港分會對魚翅專門店新同樂獲米芝蓮三星評級表失望，認為會變相推動食魚翅文化，破壞海洋生態環境。

推薦食肆增66間

此外，《指南》共收錄了二百五十七間香港的餐廳和酒店食府，較去年新增六十六間，佔整體推薦名單四分之一。「摘星」的本港食肆共六十間，兩星食肆有九間，包括新上榜的國金軒和「8（1/2）Otto e Mezzo」，而名人坊及Pierre則由去年的一星「升呢」為兩星。不過，灣仔福臨門、珀翠和香宮都由去年的二星「降呢」一星。另外，澳門有五十二間餐廳和酒店食府受米芝蓮推崇，當中有三星食府一家，三間兩星及五間一星食府。