嚴打「蛇王」裁員自救

【本報訊】最低工資明年五一落實，有酒樓集團直言要配合法例，又要力保生意，除把新增部分成本轉嫁消費者，明年加價半成至一成外，對員工的工作表現及入職要求亦大幅提升，包括設新系統嚴防員工「蛇王」等，務求提升效率彌補成本上升，且不排除最終要裁員自救。

敘福樓集團執行董事黃傑龍指，集團現有約八百名員工，一成的時薪未達法定最低工資水平，差距約百分之六，主要是洗碗、傳菜及「推點心車」員工。他稱，飲食業純利低，僅百分之六至八，實行最低工資，每年至少多付一千萬元薪酬，近乎「無錢賺」。

集團暫不考慮以扣飯鐘、裁員、長工轉兼職等方法解決薪金上漲的問題，但為免蝕錢，明年將加價百分之五至十。

加薪後，集團對員工的要求也相應提高。黃稱將斥資五十萬元引入電腦化人事管理系統，員工需以面容識別取代打卡「報到」，對員工的犯錯次數容忍程度也會降低，至於招聘新人，他承認會優先考慮氣力較好的年輕一輩。展望未來，黃不排除最終要裁員自保，因為「飲食業和保安公司不同，他們可以以最低工資為由，直接向租戶加管理費，但我哋食客有選擇權，一次過加價會走。」