本文重點
何麗詩接掌鴻星以來，並非一直都風平浪靜，也出現過突發危機。○五年，旗下副線周記避風塘發生食物中毒，一度被食環署查封，對她打擊很大：「嗰次完全搵唔到出事源頭，不過亦係難得經驗，令我哋喺衞生方面做得更好。」
「唔介意同事叻過我」
有危也有機，○三年沙士，淘大店零生意，她決定「壯士斷臂」休業，直到個多月後疫情減退，再推五百多元的四人特價黃油蟹餐，成功吸引新客：「○三年營業額，甚至比○二年增長超過一成！」
工作忙得不可開交，連放假去旅行，她都掛住如何將美食引入香港。至今未婚的她，正逐漸將手頭工作下放，騰出多點私人空間。她笑道：「我唔想樣樣攬住唔放，更加唔介意同事叻過我，可能呢啲係年輕人先有嘅管理風格。」