【本報訊】傳統月餅高脂、高糖及高膽固醇，不宜多吃，醫院管理局港島東醫院聯網今年特別製作「三低一高」低碳冰皮月餅，以紅豆及南瓜取代蓮蓉及鹹蛋黃，並採用有機麵粉、代糖等較健康食材，令月餅更合乎健康飲食原則，稍後會將月餅派發予東區醫院、舂磡角慈氏護養院及長洲醫院病人。
醫院管理局港島東醫院聯網膳食經理畢李明指，傳統月餅混入大量油脂，並需用大量動物油令餅皮具鬆化質感，一個約一百八十克的傳統月餅，熱量約九百至一千零六十千卡，相當於四至五碗飯，再加十至十二茶匙脂肪及十二至十四粒糖。當中的高糖及高油脂不易消化，患糖尿病及高血壓等長期病患人士更不宜多吃。
該聯網今年特別製作低脂低糖高纖冰皮月餅，以連皮紅豆及綠豆蓉取代蓮蓉，南瓜及栗子肉取代鹹蛋黃，亦加入芋頭、水果及果仁等，以增加月餅纖維量；冰皮以純有機天然麵粉、糯米粉及粘米粉製成，另以有機蜜糖或代糖取代沙糖。健康低碳冰皮月餅除了高纖、低脂及低糖外，更不含膽固醇。