中環鴨巴甸街有一間精緻小店，櫥窗放着漂亮的結婚蛋糕和精巧的曲奇餅，正是三十二歲的周智琪（Cheekay）所開設的「Phoebe's Designer Bakery」。

10歲做甜品 發明鹹曲奇

周智琪十歲已懂得做甜品，○四年好友出嫁，她親手做了一個三層高的結婚蛋糕當禮物，賓客品嘗後無不大讚，觸發她開設結婚蛋糕專門店。「外國婚禮好重視結婚蛋糕，反而香港只流行用假蛋糕，市場上亦冇同類餅店，覺得有得做。」她斥資五十萬元於○六年開店，不足兩年便回本。

但結婚有淡旺季之分，淡季時廚房便丟空，「做曲奇冇季節限制，送禮自用都可以。」今年五月，她推出自家曲奇餅「Phoebe's Treats」，共有十款口味，最特別是首創的鐵觀音和伯爵茶曲奇，「香港人鍾意飲茶，我就試吓放埋一齊係點，結果好受歡迎，冇人做過㗎！」

另一種朱古力曲奇，食到尾聲滲出淡淡鹹味，原來是她初次炮製時多放了鹽，卻錯有錯着，連母親周梁淑怡都讚好。選料方面，採用天然有機麵粉，棄用反式脂肪較多的植物牛油，寧選價錢較貴的優質牛油。

她的曲奇更巴閉到打入上海世博，獲邀在六月九日的世界貿易協會館「榮譽日」展出和發售。她笑道：「世貿館館長想推廣香港年輕創業者嘅出品，試過我嘅曲奇後覺得好適合。曲奇餅依家仲賣緊，聽講反應唔錯！」她有滿腹大計，即將舉行的美食博覽設銷售攤位，月底進駐高檔超市「Three Sixty」和「Oliver's」，並會推出月餅曲奇和印有卡通公仔的兒童包裝。

希望將餅店留畀囡囡

整個訪問，Cheekay都予人女強人之感，惟提到一歲女兒便流露柔情。「對呢盤生意有乜期望？我希望將餅店留畀個女，將來佢唔一定要接手，但起碼有多個選擇。自從女兒出世後，我就有呢個諗法。」她甜笑道。

Phoebe's Designer Bakery

周智琪小檔案

年　　　齡： 32歲

學　　　歷： 英國劍橋大學政治及社會科學系

美國柏克萊音樂學院音樂製作課程

現　　　職： Phoebe's Designer Bakery老闆

曲奇餅品牌： Phoebe's Treats