意大利佛羅倫斯大學比較佛羅倫斯兒童與非洲西部兒童的飲食習慣，發現以穀麥、豌豆、蔬菜為主糧的西非兒童，腸內有大量能對抗發炎的脂肪酸。至於經常進食肉類、脂肪、糖分的意大利兒童，則有較多與成人肥胖有關的微生物。