17/07/2010

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Sun特搜:最低工資未落實城大食坊先加價

【SUN特搜小組報道】備受爭議的最低工資條例未見其利先見其害。若干飲食集團尚未等當局落實細節,已搶先響應,自發推行自訂的每小時二十六點五元最低工資,更以成本上漲為由,將食品加價!城市大學內的城大食坊,月初貼出通告,說明是因應最低工資調薪,各款食品加價一毫至一元不等,師生已首當其衝「捱貴飯」。飲食業界指出,若最低工資水平訂得太高,僱主會精簡人手,加價在所難免。不過,立法會議員王國興認為實行最低工資,只會令商戶的整體經營成本微增,直斥商戶藉詞加價,轉移視線謀取更高利潤。

勞資雙方爭論十多年的《最低工資條例草案》,終於在立法會恢復辯論,細節雖尚未落實,法例料可獲得通過。不過,本報發現,市面一些食肆早已行先一步,自訂最低工資。表面上,員工薪酬獲得保障,但原來是「羊毛出自羊身上」,食肆老闆竟以「最低工資令成本上漲」為理由加價,將增加了的成本,轉嫁給消費者。

「鑑於營運成本增加,本食坊經過慎重考慮,向校方提出加價。」本報調查發現,位於城市大學內的城大食坊,本月初貼出加價通告,令城市大學師生首當其衝「捱貴飯」,食坊本月起已將各款食品加價一毫至一元不等。以往食肆提出加價不外乎以「百物騰貴,食物成本不斷上漲」為理由,不過,城大食坊今次貼出的通告,更指出「食坊已於一年前推行每小時二十六元半之最低工資,令營運成本增加」。

學生不滿藉詞加價

營運成本轉嫁由學校師生承擔,自然激起學生不滿,認為食坊只是藉詞加價。城大學生會校政幹事李嘉桁表示,學生會在加價前,並無收到校方任何資訊,他說:「城大學生會都支持最低工資,我哋都體諒食肆因成本增加要加價,但希望事前同學生有溝通,唔係事後先通知。」學生會要求校方盡快回應,他亦希望將來最低工資法例生效,市面商戶縱要加價,加幅亦不要太高。

本報向城大食坊所屬的城軒飲食集團查詢,發言人只重申,加價是因營運成本增加,但無透露如何釐定其實施的最低工資,以及成本增加了多少。城大發言人則解釋,城大外判餐廳經營商的合約訂明,外判商任何收費調整須經大學批准,城大亦有相應機制評估外判商的收費調整申請。外判商以食物及勞工成本增加而調整其營運餐廳的收費,調整後的價格仍與本地其他院校價錢相若。

其實除了城大食坊,一些小本經營的餐廳亦直言有加價壓力。在九龍灣開小型茶餐廳的許先生苦訴,其洗碗員工現時時薪已達二十五元,若要增至三十三元,人工開支將增加三成,對他的小生意來說,負擔更大,不設法開源,就難以經營下去。

飲食界稱迫不得已

食肆因實施最低工資後成本上漲,加價備受非議,飲食業界慨嘆是迫不得已。餐飲聯業協會會長黃家和認為餐飲業的最低時薪,介乎二十四元至二十六元較為理想,若一些快餐店、小本經營或中小企業,將最低工資訂至二十六元五角,負擔不輕,加上物價上漲,為了生存,加價在所難免。

他坦言,最令業界困擾和擔心的是,最低工資水平訂得太高,未能承擔的食肆不單止要考慮加價,更要循其他途徑節省開支,例如現時業界員工大部分每日工作十至十二小時,當中有數小時屬休息時間,行內稱為「落場」,若僱主未能承擔最低工資,為了減低成本,到時這些「落場」時間可能變為無薪。

不過,立法會議員王國興指出,過往曾有多項調查顯示,實行最低工資只會令商戶的整體經營成本增加百分之一點六,影響輕微,他批評經營者不應以最低工資立法作藉口而大幅加價,他更呼籲市民要「帶眼」認清一些「無理由又無良心」的舖頭,杯葛無理加價行為。

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