壽司是香港最受歡迎的美食之一，因它的用料鮮美，造型精巧，贏得不少人士的垂青。在營養價值角度來看，壽司也稱得上是健康的食品，因為與其他食物相比，它的熱量及脂肪含量也較低，加上壽司的配料以深海魚為主，所以含有豐富的Omega 3脂肪酸。
壽司縱使比較健康，但若過量進食也可能導致攝取過多的澱粉質和肉類。以一頓正餐為例，成人的建議食用量為最多八至十件壽司，而小朋友則只建議最多約六件。另外，雖然壽司常伴有紫菜，但相對分量太少，整體纖維素不足，建議配合沙律、蔬菜和水果一起進食，保持均衡營養攝取。
另外，某些壽司的熱量、脂肪或膽固醇水平較高，不宜過量食用，例如在常見的壽司種類中，一件天婦羅蝦壽司所含的熱量最高，因為它脂肪含量較高；而三文魚、帶子、海蝦等壽司的熱量則最低。除熱量和脂肪外，膽固醇的攝取分量亦應妥善控制，墨魚壽司的膽固醇含量為常見的壽司之中最高；而帶子、吞拿魚、三文魚等壽司的含量則最低。 註冊營養師羅嘉敏