【本報訊】中國人餐餐無飯不歡，但為了健康，此習慣可能需要改變。美國哈佛大學公共衞生學院一項大型研究發現，常吃白米者患糖尿病風險增加一成七，若稍為改變飲食習慣，將三分之一的白米進食量改為糙米，糖尿病風險即時減低一成六。專家解釋，白米去除了含最多纖維、礦物質、維他命、植物化學物的米糠和胚芽，剩餘營養素大部分是碳水化合物，多吃容易致肥。
專家認為，研究對以白飯為主糧的亞洲人影響最深，亞洲人應考慮在飲食餐單中減少進食白米，增加進食糙米。西方人社會的白米消耗量亦與日俱增，美國超過七成的米飯消耗量均是白米。