香港自九七年全球首次爆發人類感染禽流感後，中央屠宰構思萌芽。近年政府更已選定北區一空地為中央屠宰場選址及進行環評，過去不只一次表示人雞分隔為政府終極目標的周一嶽昨突然搬出一系列科學評估數據，為中央屠宰「蓋棺論定」。他指政府得到最新科學評估及諮詢專家意見後，確定禽流感風險現處極低水平，在零售點監測禽流感病毒活躍程度的H9N2病毒量，由前年街市日日清之前佔百分之五點一一，大幅降至最近的萬分之九。

周一嶽直指活雞已成為本港的奢侈品之一。 資料圖片

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活雞「奢侈」拒增加供應量

擱置中央屠宰後，當局將沿用○八年起實施的街市雞檔日日清措施，並採取不增加雞場數目、不重發雞檔零售牌及不調高內地活雞供港上限的「三不措施」。既指禽流感風險低，卻拒增加內地活雞供應量，周一嶽未能交出供應量與禽流感風險的關係數據，強詞奪理以冰鮮雞及雪藏雞的市場佔有率升至百分之三十及六十四，活雞卻降至百分之六，曲線解釋活雞需求量下跌，因此不用加雞。

目前本港每日僅約一萬四千隻活雞應市，令消費者改購冰鮮、雪藏雞，主要原因是港府與內地有協議本地雞與內地雞數量須保持五五之比。本地農場交牌後，本地產量大減，結果本地雞與內地雞每日只有分別七千隻供應。周一嶽昨指活雞如今只當「奢侈品」出售，數量毋須太多，被問及雞價急升是否當局人為措施引致，他承認不排除與政府政策有關，但又指自由運作原則下，政府不應干預雞價，前後矛盾。

歐陽先生（飲食業） 「呢兩年都冇買過活雞，因為實在太貴，食肆好多轉用冰鮮雞，我都分唔到雞味喇。」

蔡太（家庭主婦） 「香港得咁少地方有雞賣，內地靚雞都唔會運落嚟，搞到鮮雞唔好食，咁買冰鮮算。」

雞販遭「賣豬仔」擬提覆核

前年收取政府約二百萬元特惠金交牌、轉售冰鮮雞的港九新界家禽批發商會前主席黃偉泉怒指，周一嶽曾聲言中央屠宰事在必行，威逼利誘雞販○八年交牌，如今計劃擱置又不肯重新發牌，為欺騙業界及市民的出爾反爾做法。他解釋，當時相信雞檔最多只有三年時間營運，才接受二百萬元特惠金，若早知可無限期運作便誓不交牌：「根本係賣業界豬仔，一定要用司法覆核逼政府重新發牌。」周一嶽回應指業界當年自願交牌，任何人均有自由使用法律程序，但重新發牌並不可行。