沒聽錯吧！四十年在歷史長河中當然是一眨眼的時間，但對於食肆來說，尤其是在香港地，已算得上是「老字號」了。君不見去年底結業的灣仔龍門大酒樓，也只不過六十年歷史而已，承載了多少香港人的集體回憶！更別說本港食肆開完又執，頻繁易手，難怪不少食肆負責人受訪時均表示，甚少有消防處派員檢查其防火設備。

現在可好，原來一間四十年的老字號酒家，不但其「大包整多兩籠」可讓市民緬懷昔日生活的點滴，其老爺消防設施，更隨時有潛質搞一個「山寨消防博物館」，成為一家大小假日的親子活動。說到消防博物館，其實消防處本身的設備也落後得可以。原來消防處迄今仍以人手處理每年逾十四萬張消防設施檢查結果證明書，隨時出現人為錯誤，申訴專員「管理落後，監管不嚴」的八字批評，消防處絕對當之無愧。

由於報告結論實在太得人驚，難怪消防處處長盧振雄也要退避三舍，前日急急取消出席公開活動避記者。事實上，消防處近日的負面消息也夠多的：老爺白車經常死火、消防裝備落後……凡此種種，老百姓的安全還有何保障可言？無奈的是，盧振雄可以龜縮避記者，住在遍布消防安全隱患大廈的香港市民，又可以避到哪裏去？難道要人因為消防安全而移民？