中大內科及藥物治療學系名譽臨床導師黃麗虹指出，脂肪肝與高血壓、高血脂、高血糖及中央肥胖等代謝綜合症有關，若不及早控制，可併發心血管疾病。

快消化令血糖急升

中大營養研究中心經理史曼媚說，一般人對食物「升糖指數」（Glycemic Index，GI）較陌生，即進食後兩小時的血糖水平升幅。她解釋，白飯及白麵包等，均是升糖指數高的食物，消化時間短，可令血糖急速上升，並刺激胰島素分泌，繼而令製造脂肪的酵素增加。

四十一歲任職護士的吳先生為乙型肝炎帶菌者，坦言以往飲食無節制，體重最高峰時達一百九十八磅，腰圍近四十一吋，年前發現右邊肝臟已遭脂肪「淹埋」。

吳先生參加中大的低升糖飲食計劃，並接受營養師密集指導後，決心改變飲食習慣，以麥包代替白麵包，戒食饅頭及盅頭飯，食量亦減少三分之一。約六個半月後，他的體重跌至一百五十三磅，腰圍縮減至三十三吋半，血壓、血脂及膽固醇回落至正常水平，最近一次檢查再無發現脂肪肝問題。