近月食材價格持續飆升，以副食品的加幅最勁，賀年油器餅食的主要材料如沙糖、雞蛋、豬油及麵粉，平均加幅三至五成；臨近農曆新年，沙糖更突然急促漲價，直至上周每包五十磅裝的沙糖來貨價高達二百元，較去年同期上升一倍，供應商更明言加幅仍未見頂。豬油及雞蛋來貨價升幅雖較溫和，但與去年同期相比，價格分別更升了兩、三成及百分之七至八。

貴價海鮮的銷情一般。	較活雞便宜的鹽焗雞大受主婦歡迎。	沙糖、雞蛋及豬油價格急升，賀年油器食品亦要加價。

中式餅店加價補成本

年前價格暴漲的鮮豬肉售價近期回穩，但活雞價格受過年需求大增及供應量不足影響，近日雞價暴升一倍，昨日一隻活雞動輒售二百元，而牛肉、蔬菜及海味等團年飯食材的售價，亦平均上升了一至兩成。

副食品加價，中式餅店首當其衝。大同老餅家負責人鄧太直言，以該等食材製成的油器食品如油角、糖環、笑口棗及中果等，每斤今年要加價一至兩元彌補成本。她指今年消費氣氛好，市民辦年貨時都十分「鬆手」，有客人豪買一百盒蘿蔔糕及芋頭糕來送禮，「舊年經濟唔好，想搵個呢類客都好難。」敍福樓及鴻星酒家亦指賀年糕點食品銷情理想，敍福樓更指今年糕點銷量較去年早一個月達標。

酒樓團年飯訂枱爆棚

敍福樓集團董事總經理黃傑龍承認，不少食材近期價格飆升，新春期間尤以海鮮來貨價貴得驚人，如近日東星斑每條來貨價高達一千三百元，是數十年來最貴，酒樓惟有在菜式配搭上多花心思來平衡成本。不過，黃傑龍稱今年市民較捨得消費，旗下酒樓今年的團年飯訂枱較去年多三成，由上周五開始更差不多日日「爆棚」。

此外，公司客訂購的春茗席數亦較去年多，不少公司一口氣預訂二十至三十席，更指定點選較體面菜式。黃傑龍指上周有公司於午飯時段預訂了一席酒菜與員工團年，原本只包每人一隻南非鮮鮑，但公司負責人卻嫌不夠矜貴，要求換上貴價的原隻乾鮑。

鴻星酒家發言人亦稱，近日團年飯訂枱早已爆滿，以四至五千多元一席套餐最受歡迎，比去年平均每席消費高近五成。