23/07/2009

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醫知健：麵包皮或助防癌

【本報訊】不少人吃三文治時愛「飛邊」，但此舉分分鐘「走寶」。印度安納瑪大學的科研人員於老鼠身上進行實驗，首先讓老鼠接觸可引起早期大腸癌細胞異變的化學物，再監察癌前病變情況，結果發現每日進食一定分量麵包皮的老鼠，癌前病變程度大幅減少七成二。雖然目前未能下定論指麵包皮對預防人類患大腸癌同樣有效，但研究顯示麵包皮較麵包其他部分的纖維，在預防癌症方面可能具更重要價值。